杂菜咸菜腌制方法：

材料：

(资料图)

- 杂菜（如芦笋、胡萝卜、黄瓜、白菜等，根据个人口味和喜好自由组合）

- 盐

- 水

- 青蒜/姜/大蒜（可根据个人口味选择添加）

步骤：

1. 将杂菜清洗干净，切成适合腌制的大小和形状。

2. 取一个容器，放入杂菜，撒上适量的盐（根据杂菜数量和口味自行调整盐量），拌匀。

3. 加入足够的水，使盐与杂菜充分混合，杂菜被浸泡在水中。如果水不够，可以再加一些。

4. 加入切碎的青蒜/姜/大蒜（或不添加），搅拌均匀。

5. 盖上盖子，放置于常温下2-3天（时间根据温度和口感需求进行调整）。

6. 2-3天后，杂菜会变得有酸味、半透明，表示已经腌制好了。

7. 取出杂菜，沥干水份，放入干净的容器中，再加上适量的辣椒、芝麻酱、酱油、醋等佐料，搅拌均匀即可享用。

小贴士:

- 腌制前可以通过焯水去除多余的水分，使杂菜更容易吸收盐分。

- 盐的量一定要适中，太少会导致发霉，太多会影响口感。

- 放置于常温下的时间必须控制好，过长容易变质变烂。

- 腌制好后必须放在密闭的容器中，冷藏保存。